etna rosso d.o.c. "quota 600" Arcuria

conosco fin dall'inizio questa realta' una delle piu affidabili storiche  e costanti di qualita' sull'etna

ARCURIA ETNA Rosso DOC
Vitigno: Nerello Mascalese
Zona di produzione: da Contrada Arcurìa sul versante Nord Est dell'Etna, Passopisciaro - Castiglione di Sicilia in
Provincia di Catania. Altitudine tra i 600 ed i 700 mt s.l.m.
Tipologia di terreno: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph
neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto.
Tipologia di impianto: alberello allevato a spalliera.
Densità ceppi per ha: tra 6000 e 10000.
Vendemmia: ultima settimana di Ottobre.
Vinificazione: fermentazione tradizionale in rosso senza l'utilizzo di lieviti selezionati, senza controllo della
temperatura in tini di rovere troncoconici, lunghe macerazioni a contatto con le bucce.
Affinamento: 18 mesi in grandi tini di rovere con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica e
almeno altri 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
● Colore: rosso rubino.
● Profumo: elegante e complesso con aromi di piccoli frutti di bosco, sentori di macchia mediterranea, grafite
e nuances boisè.
● Sapore: buona struttura, è ampio con trama tannica fine, bella freschezza, nitida vene minerale con
suggestioni fumé. Finale sapido e persistente.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti: ottimo con carni bianche o rosse alla griglia e arrosto.