vino nobile di montepulciano riserva DOCG

n annate particolarmente felici viene scelta la versione riserva del Vino Nobile. E’ il vino di punta dell’azienda ed è anche il vino che meglio si presta al lungo invecchiamento. Ha un colore rosso rubino intenso e profondo. L’aroma è ampio e caratterizzato da sentori di frutta matura e note di speziatura. In bocca è intenso, armonico, persistente e fine, di grande corpo e struttura. L’abbinamento ideale sono gli arrosti di carni rosse, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.

SCHEDA TECNICA:
Zona di Produzione: Cervognano
Altitudine Vigneti: 350 metri s.l.m.
Uvaggio: Sangiovese (Prugnolo Gentile) e una piccola parte di Colorino
Sistema di Allevamento: Guyot doppio
Produzione Uva per ha. 30/40 q.li/ha
Periodo di Vendemmia: Dalla seconda alla terza settimana di ottobre
Tecniche di vinificazione: Lunga macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi iniziali e follature, lunghissima quiescenza statica in fase finale, temperatura controllata a massimo 33°c
Invecchiamento: 36 mesi in legno (40% in rovere di Slavonia da 25hl, 60% in piccoli fusti di rovere francese)
Affinamento in bottiglia: 8 mesi minimo