bolgheri rosso doc " Le Pievi "

BOLGHERI BEN FATTO AZIENDA CHE SEGUO FIN DAI SUOI ESORDI PIAN PIANO STA USCENDO FUORI COME UNA DELLE REALTA' PIU INTERESSANTI DELLA ZONA

GIOVANI E CAPACI.

ottimo il 21 assaggiato a autunno 2022

NOTE TECNICHE
Azienda: az agr Fabio Motta
Nome del vino: Pievi - Bolgheri rosso doc
Vitigno: Merlot 50% - Cabernet Sauvignon 25% - Sangiovese 25%
Zona di produzione: Bolgheri
Terreno: sabbioso - argilloso sedimentario
Bottiglie prodotte: 10.000
Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
Epoca di vendemmia: da fine agosto a fine settembre
Forma di allevamento: cordone speronato
Altezza dei vigneti: 50 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud - Ovest
L’uva colta a piena maturazione viene fermentata esclusivamente
con i lieviti naturali in tini tronco conici da trenta quintali, il
cappello viene sommerso manualmente per tutta la durata della
fermentazione che di norma richiede 2 settimane per ciascuna
varietà. Dopo le svine i vini sono messi in barriques di secondo o
terzo passaggio, nelle quali svolge naturalmente la fermentazione
malolattica. L’assemblaggio delle tre varietà viene effettuato circa
tre mesi dopo la vendemmia. Il vino rimane un anno ad affinarsi in
legno ed è imbottigliato senza filtraggi né chiarifiche.
Acidità totale: 5.1 g/l
Acidità volatile: 0.6 g/l
PH: 3.6
Solforosa totale: 45 mg/l
Affinamento: in barriques di rovere francese da 225 litri nuove
con tostatura leggera per circa 12 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso
Naso: intense note di frutta nera, violetta, tabacco
Palato: frutto fresco corrispondente al naso, note balsamiche.
Tannino maturo, grande equilibrio tra alcool e componente
aromatica. Sapidità.
Abbinamenti gastronomici: tutti i tipi di carni, salumi e formaggi
stagionati. Primi piatti con sughi ricchi.