duemani igp costa toscana cabernet franc

Denominazione
Certificazioni
Dettaglio vigneti
Resa
Imbottigliamento
Alcool
Età delle viti
Produzione
Terreno
COSTA TOSCANA Rosso
Indicazione Geografica Protetta
Cabernet Franc 100%
BIOLOGICO con BioAgriCert
BIODINAMICO con Demeter
Riparbella Vigna Alta e Vigna di Mezzo
Altitudine 220-250 mt.
Sistema di allevamento a Guyot
Densità 8400 viti/ha
18 anni
800gr./pianta
Argilloso, salino e con importante presenza di scheletro di origine
calcarea.
Terminata entro la fine di Settembre. Le uve vengono selezionate nel
vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette da 15 kg. Sono
diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente
selezionate a mano sul tavolo di cernita.
La fermentazione è spontanea in tini troncoconici di rovere a
temperatura controllata, segue una macerazione sulle bucce per circa
30 giorni con brevi rimontaggi. L’affinamento  iniziato a Dicembre
2019 ed il vino  rimasto 22 mesi in barrique di rovere francese
da 225/228 lt., 80% di legno nuovo e 20% di primo passaggio.
Non subisce chiarifica n filtrazione