lambrusco grasparossa di castelvetro dop canova

LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO CANOVA
“CANOVA” è una scelta legata al territorio, viti quarantennali danno origine ad un grappolo spargolo ma ricco, ad un vino di straordinaria intensità e freschezza, trasmettendo sensazioni varietali inconfondibili.mido.

NOME: Canova
QUALIFICA: Rosso secco
TIPOLOGIA: Lambrusco Grasparossa frizzante
CLASSIFICAZIONE: D.O.P.: (denominazione di origine protetta)
ETA’ DELLA VIGNA: Oltre 40 anni
VITIGNO UTILIZZATO: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 100%
CERTIFICAZIONE UVE: ICEA
LIEVITI: Indigeni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato con rese di 60/70 q.li/ha
TERRENO: Argilla rossa 30% e limo 70%
TAPPO: Sughero
RESE IN VINIFICAZIONE: 60%
VINIFICAZIONE: Macerazione fermentata per 6/8 giorni a bassa temperatura
METODO DI PRESA IN SPUMA: Charmat lungo
PRODUZIONE ANNUA: 9.000 bottiglie
RACCOLTA: Manuale
GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13/15 °C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Veste purpurea, con delicata mousse. Emergono all’olfatto note accattivanti di giovinezza legate a vinosità, fragoline di bosco e geranio. Si presenta secco, fresco e sapido, il palato è accarezzato da una piacevole effervescenza.
ABBINAMENTO: Salsiccia e costine in umido.
Da Vigne eccezionalmente vecchie nasce IL Lambrusco. Per noi Modenesi è questo. UN CRU  in purezza.