sangiovese di romagna sup. d.o.c. riserva “ torre di ceparano "

torre di Ceparano
Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC
Nato come “secondo vino” della Fattoria, a partire dal 2008, in considerazione della qualità sempre più consistente degli impianti ad alberello, questo vino è diventato a tutti gli effetti la Riserva per eccellenza della denominazione Romagna Sangiovese superiore. La sua beva importante, ma in grado comunque di abbinarsi anche a situazioni più informali, ne fa un vino di uso piacevole e fruibile anche da palati meno esperti. In alcune annate, per esaltarne il carattere fruttato, senza perdere di riferimento il sangiovese, possono essere introdotte anche piccole percentuali di merlot, mai oltre il 5-6%.
Selezione in vendemmia e cura nell’affinamento sono quindi uguali a quelle dei vini di punta e i risultati ottenuti lo dimostrano ampiamente.
 
Rosso rubino consistente
Spiccano i piccoli frutti rossi, le note di viola e sottobosco, terroso e speziato
Ottima struttura, dal tannino setoso ed avvolgente

Vitigni
Sangiovese (minimo 90%), merlot (5-8%) e ancellotta (massimo 2%)
Vinificazione
In vasche di acciaio di media capacità con vinificazione di 15-21 giorni
Affinamento
In barrique di rovere francese da 225 litri e tonneaux da 500L (5% nuove, il resto di secondo e terzo passaggio), più una piccola percentuale di rovere americano e ungherese (massimo 10% fra entrambi i legni)

Produzione media
25.000 – 30.000 bottiglie e 400 magnum
Annata