torrette d.o.c.

oltivato a 700 m s.l.m., il vigneto si estende su 5.000 mq. con un’esposizione a sud-est.
La vendemmia viene eseguita a fine settembre. In seguito viene fatta una lenta fermentazione e anche la fermentazione malolattica. Il vino viene messo a maturare in vasche di acciaio e una piccola parte in legno.
In primavera si effettua l’assemblaggio delle masse e dopo si effettua l’imbottigliamento. Vino leggermente tannico, sentori di ciliegia e spezie sul finale.
 
IN VIGNA
Vitigno: Petit Rouge 90% – Mayolet 10%
Zona di produzione: Saint-Pierre
Altitudine ed esposizione: 700/800 m s.l.m. Sud-est
Suolo: Sabbioso
Anno di impianto: 1995/2000
Sistema di allevamento: Guyot
Concimi: Letame – organico
Gestione del terreno: Decespugliatore
Vendemmia: Ottobre
Resa media/ettaro: 60/70 q.li/ettaro
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso intenso, note di mora e prugna, tannino morbido, buona persistenza
ABBINAMENTI
Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
IN CANTINA
Fermentazione: Acciaio alcolica – Acciaio Malolattica
Affinamento: Acciaio
Imbottigliamento: 8 mesi dalla vendemmia con filtrazione
Disponibilità: Maggio
Bottiglie prodotte: 10000
Formato: 0,375 – 0,750 Ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°
EVOLUZIONE
In bottiglia con il tempo note di frutta matura e morbidezza
GRADAZIONE ALCOLICA
13,50/14,00% Vol.