“castaroto” rosso verona i.g.t.

DATI ANALITICI:
ORIGINE: vigneti di proprietà della famiglia Vaona, siti nelle colline della Valpolicella Classica, situati ad un'altitudine di 200-2500 m.s.l.m.

TERRENO: alluvionale di medio impasto e natura calcarea. L'esposizione ottimale garantisce una produzione qualitativa.

UVE: Corvina, Raboso Veronese, Cabrusina, Oseleta.

VENDEMMIA: Dopo un’accurata cernita, vengono poste ad appassire in piccole cassette di legno, per un periodo che varia in merito all’epoca di vendemmia e all’esigenza della specifica annata.dopo

VINIFICAZIONE: dopo un leggero appassimento delle uve, avviene una pigia diraspatura e una fermentazione di circa 15-20 giorni. Al termine di quest'ultima avviene la svinatura del vino fiore a cui viene aggiunto il vino ottenuto dalla pressatura soffice delle vinacce.

AFFINAMENTO: botti di rovere e bottiglia