schioppettino c.o.f. doc

Uva:
Schioppettino in purezza.
Vendemmia:
Raccolta manuale delle uve da inizio a metà ottobre.
Vinificazione e affinamento:
Maturazione per vari mesi in barrique, poi a lungo in botte grande di rovere e affinamento finale in bottiglia.
Colore:
Rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei.
Profumo:
Ampio il ventaglio olfattivo, emana sensazioni di ciliegia sotto spirito e more di rovo. A seguire la tipica componente speziata di pepe e chiodi di garofano che, a mano a mano, lascia spazio ad una delicata nota di cacao e caffè in grani.
Note sensoriali:
Al palato è caldo e corposo, dotato di un’incredibile profondità e con una decisa spalla acida che ne sostiene al meglio l’equilibrio.

Da abbinare ad importanti piatti di carne, quali arrosti e brasati, e formaggi stagionati.