“cesanese >” rosso lazio i.g.t.

DESCRIZIONE
Il Cesanese L'Olivella viene prodotto da uve autoctone Cesanese coltivate sulle colline tra Monteporzio e Frascati alle porte sud di Roma a cui il pugliese Umberto Notarnicola e il piemontese Bruno Violo hanno voluto dare la giusta ribalta. Le uve vengono lasciate leggermente appassire e accuratamente selezionate prima della vinificazione che avviene in due fasi, con ripasso sulle vinacce per diversi giorni. Il bouquet olfattivo è ricco e intenso con sentori di frutta matura e vaniglia. All'assaggio si rivela caldo, secco e lungamente persistente.

Denominazione
Lazio Igt
Annata
2019
Tipologia
vino rosso
Provenienza
Lazio
Vitigni
Cesanese
Vinificazione
raccolta delle uve leggermente appassite.
Affinamento
in legno per 12 mesi e successivamente in bottiglia. Fermentazione per 15 giorni a temperature controllate di 30-32° C, svinatura in due tempi con un ripasso sulle vinacce per diversi giorni
Gradazione
14,5%
Formato
0,75 l
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Risotti, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Allergeni
Solfiti