barolo docg " romirasco "

ITIGNO: Nebbiolo nella varietà Michet e Lampia.
VIGNA: Vigna Romirasco in Bussia Soprana.
VENDEMMIA: manuale con selezione dell'uva in vigneto.
EPOCA DI RACCOLTA: metà di ottobre.
VINIFICAZIONE: in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox.
TEMPI DI FERMENTAZIONE: il mosto rimane a contatto delle bucce per 15 giorni, durante i quali di solito svolge completamente la fermentazione alcoolica e successivamente si svina.
TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE: variabili con punte massime di 32 gradi centigradi.
AFFINAMENTO DI CANTINA: il vino nuovo trascorre da 3 a 5 mesi nelle vasche di acciaio e viene travasato più volte prima di essere messo in botti grandi di rovere di Slavonia dove invecchia per 28-30 mesi e successivamente viene imbottigliato.
NOTE: la Vigna Romirasco ha circa 45-50 anni e le piante si reimpiantano di volta in volta. La varietà principale di Nebbiolo è il Lampia e il portainnesto è il Rupestris du Lot.
DATI ANALITICI: gradazione alcoolica % Vol. 13-14,5 acidità totale g/l 5,5-6,5 pH 3,20-3,40