ino rosso, affinato circa 30 mesi, di cui una parte in legno, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine
Controllata e Garantita Barbaresco. È il risultato dell’assemblaggio
delle uve migliori, provenienti da diversi vigneti, che unito al lungo
affinamento permette di ottenere un vino ricco di profumi e con
un’ottima struttura.
CARATTERISTICHE VIGNETO
Collocazione: Comuni di Barbaresco e Treiso;
Vitigno: Nebbiolo;
Altitudine: 250-350 m.s.l.m.;
Esposizione: sud e ovest;
Origine geologica1
: Formazione di Lequio - alternanza di arenarie
più o meno cementate, sabbie e marne compatte e Marna di S.
Agata fossili - marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali
intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;
Tipo di suolo2: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Anno d’impianto: 1966,1971,1985
Densità d’impianto: 4000-4200 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Guyot;
Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.
VINIFICAZIONE
Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra
la fine di settembre e la prima metà di ottobre.
Le uve delle diverse vigne sono raccolte e vinificate separatamente.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche
di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione
alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32 °C.
Dopo la svinatura ed un travaso i vini sono mantenuti sulle fecce fini
(sur lies), ad una temperatura di 20-22°C, per un periodo di almeno
due mesi e qui completano anche la fermentazione malolattica. A
questo punto sono degustati e in base alle loro caratteristiche si
decide l’assemblaggio. Il successivo affinamento del Barbaresco
DOCG Ricü dura circa 30 mesi, di cui una parte avviene in barrique
(225 L) di primo e secondo passaggio.
Infine, a quasi 3 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Ricü
è imbottigliato e dopo almeno 6 mesi di sosta nella nostra cantina
è avviato alla commercializzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso granato intenso con riflessi aranciati;
Odore: intenso con sensazioni di legno piacevole e sentori di frutta
matura unita a spezie;
Sapore: buona struttura, deciso, di buona tannicità, ma allo stesso
tempo garbato. Le sensazioni conclusive sono calde e persistenti.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Per le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di carne
rossa, arrosti e selvaggina.
Temperatura di servizio: 18 °C
Price:
0,00 IVA 22% incl.
gradation: | 14, 5 |
guy: | vino rosso |
cellar: | MONTARIBALDI |
vine: | nebbiolo |
year: | 2015 |
capacity: | 0.75 LT |
nation: | Italia |
region: | Piemonte |
province: | Cuneo |
place: | Barbaresco |
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