pinot nero a.a. doc Riserva RENAISSANCE

GRAN BEL PINOT NERO

Vitigno Pinot Nero
Denominazione DOC Alto Adige DOC
Zona di produzione a Sud della Valle Isarco
ai piedi del massiccio dello Sciliar
ad un’altitudine di 500-550 m
Terreno morene calcaree
su compatto porfido quarzifero
Pendenza 50–55%
Sistema
di allevamento spalliera
Ceppi per ettaro 8.000
Periodo
di vendemmia fine settembre
Resa 40 hl/ha
Vinificazione
macerazione a freddo per una settimana,
dopodiché fermentazione in serbatoi d’acciaio inox
per due settimane (40% grappoli interi)
Maturazione
fermentazione malolattica e 18 mesi di affinamento
in barrique (50% botti nuove);
successivamente assemblaggio e cinque mesi di maturazione
in botte grande;
imbottigliamento a settembre 2018.
Valori analitici
gradazione alcolica 13,5% vol.
acidità totale 5,5 g/l
residuo zuccherino 1,1 g/l