verdicchio dei castelli di jesi classico doP " ISOLA "

Uve
Verdicchio 100%
Sistema d’allevamento
Guyot
Resa per ettaro
70 q
Epoca di vendemmia
Ultima decade di Settembre
Vinificazione e affinamento
Il grappolo viene pressato
sofficemente e velocemente con
una resa in mosto fiore del 40%.
La fermentazione avviene ad una
temperatura controllata di 16°C
e l’affinamento, della durata di
14 mesi in acciaio, viene effettuato
sulle fecce nobili del vino rimesse
in sospensione con periodici
batonnage.