pinot nero semel pater doc VAL D'AOSTA

VITIGNO: Pinot Noir 100%
PARCELLE: Singola, nel comune di Saint Pierre
ANNO D’IMPIANTO: 1989
ALTITUDINE: 800 m slm
SUOLI: Morenici sabbiosi
DENSITÀ D’IMPIANTO: 10.000 ceppi / ha
SISTEMA D’IMPIANTO: Cordone speronato
RESA PER ETTARO: 60 q
VINIFICAZIONE: In rosso, con 40% d’uva intera, macerazione prefermentativa a freddo a 10° C
per una settimana con piégeage per tutta la vinificazione
AFFINAMENTO: Per 18 mesi in barriques (pièces)
GRADO ALCOLICO: 13.5 %
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rubino intenso dalle sfumature porpora.
Olfatto dall’ampio spettro: ciliegie, lamponi, visciole, chine, erbe medicinali, pepe.
Palato altrettanto complesso: denso e sciolto, maturo e fresco, dal tannino aristocratico,
con sensazioni continue di radici, china, terra. Finale molto persistente.