cassetta regalo 3 cru SODI 2018 CONIALE 2019 POGGIO AI MERLI 2019

i di S. Niccolò 2018 – Toscana IGT
I Sodi di S. Niccolò di Castellare di Castellina, è uno dei pochi
Supertuscan italiani realizzato esclusivamente con vitigni autoctoni: 85%
di Sangioveto e 15% di Malvasia Nera. L’origine del nome deriva dalla
parola usata dai contadini toscani per descrivere quei terreni che dovevano
essere lavorati a mano, essendo troppo duri (appunto sodi) o troppo ripidi
per permettere l’impiego dei buoi. San Niccolò, invece, è il nome della
Chiesa del 1300 che sorge nella proprietà di Castellare intorno a cui si
trovano alcuni dei vigneti più vocati. In etichetta, l’iconico uccellino,
presente da sempre sui vini rossi di Castellare, simbolo dell’impegno
quotidiano per una viticoltura sostenibile che l’azienda porta avanti da oltre
40 anni.
La vendemmia 2018
La stagione 2018 è iniziata con un germogliamento precoce dovuto a
temperature più alte della media nei mesi di marzo e aprile, seguite da un
maggio abbastanza piovoso. In generale, tutta la primavera nel Chianti
Classico si è caratterizzata per temperature più basse di 3-4° rispetto alla
media di periodo, mentre l’estate è stata abbastanza nella norma. Un
settembre meraviglioso, con un susseguirsi di giornate soleggiate ed
una sensibile escursione termica fra giorno e notte, ha poi permesso di
giungere ad una perfetta maturazione fenolica e aromatica delle uve.
Il processo di vinificazione
La raccolta manuale delle uve ha avuto luogo nella prima settimana di ottobre ed i grappoli,
posizionati in piccole cassette per evitarne lo schiacciamento, sono stati immediatamente trasferiti
al tavolo di selezione per la cernita e la successiva diraspatura degli acini. La fermentazione alcolica
è avvenuta in vasche d’acciaio, separatamente per le due varietà, a circa 25°C per 7 giorni. A
seguire, circa 20 giorni di macerazione sulle bucce e poi svinatura e fermentazione malolattica. Ad
inizio 2019 il vino è stato poi trasferito in barriques parzialmente nuove (2/3 nuove ed 1/3 usate) per
un periodo di circa 30 mesi. Concluso il periodo in legno in legno è stato effettuato l’assemblaggio
e, dopo un breve periodo in vasca, I Sodi di S. Niccolò 2018 è stato imbottigliato ove ha affinato
per altri 10 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Castellare di Castellina 2 www.castellare.it
Note di degustazione dell’enologo
“I Sodi di S. Niccolò 2018 si distingue per una grande intensità olfattiva e una trama fitta ed
elegante di tannini dolci, sostenuta dall’acidità del Sangioveto, ancor più marcata in quest’annata
fresca che ha reso il sorso particolarmente piacevole e croccante, con un finale lungo e di grande
persistenza. Pronto nell’immediato ed al contempo adatto ad un lunghissimo invecchiamento”.
Alessandro Cellai, enologo
I premi
Era il 1977 quando I Sodi di S. Niccolò fu imbottigliato per la prima volta. Da allora, sono seguite
40 vendemmie (1978 non imbottigliata) e riconoscimenti sempre più importanti: I Sodi di S.
Niccolò, infatti, è stato il primo vino italiano inserito nella Top 100 del 1988 di Wine Spectator con
l'annata 1985; riconoscimento replicato nel 1989 con l'annata 1986. Inoltre, ha recentemente
conquistato, per ben due volte, prima con l’annata 2013 e poi con la 2016, il titolo di primo vino
italiano, sommando i punteggi della critica italiana ed estera.

POGGIO AI MERLI
Toscana IGT
PRIMA ANNATA
1999
TIPOLOGIA
Rosso di grande
struttura e longevità
VARIETA’
100% Merlot
VIGNETI
Castellina in Chianti
(SI)
La Toscana si è scoperta terra eccezionale per il Merlot. Questo di Castellare, grazie
alla posizione speciale della vigna, ha una personalità rara. Fin dalla prima annata è
stato definito un monumento al vino di eccellenza.
Note degustative: il colore è rosso rubino intenso e vivace, limpido, brillante
e di bella consistenza. Il naso è complesso e i sentori di frutta nera
prevalgono in maniera evidente: lampone, marasca, mora e prugna, a cui
seguono note tostate di cacao, vaniglia e caffè. La bocca è morbida e
avvolgente, con tannini fini ed eleganti. Caldo, morbido e molto equilibrato:
il finale è lungo e armonico con un netto retrogusto fruttato.
Abbinamenti: in generale è facile abbinarlo con carni rosse. In particolare è
ottimo accompagnato da fegato e cinghiale.
Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI)
Tipo di terreno: calcareo
Altimetria vigneti: 350-400 mt. s.l.m.
Nome vigneto: Poggio ai Merli
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 6.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 45 Ql
Epoca della vendemmia: primi di settembre
Vinificazione: in acciaio
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: in barrique di rovere francese 100% nuove
Durata dell’affinamento in barrique: da 24 a 30 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Formati disponibili: 0,75 l - 1,5 l

CONIALE
Toscana IGT
PRIMA ANNATA
1987
TIPOLOGIA
Rosso di grande
struttura e longevità
VARIETA’
100% Cabernet
Sauvignon
VIGNETI
Castellina in Chianti
(SI)
Cabernet Sauvignon in purezza, per misurare le capacità produttive di Castellare con il
resto del mondo. Un lavoro in vigna e una vinificazione per ottenere più eleganza che
potenza. Un risultato che illustra bene le caratteristiche del terroir.
Note degustative: alla vista è rosso rubino intenso carico e impenetrabile, con
sfumature violacee sull’unghia. Limpido e di bella consistenza si apre al naso
con sentori di frutta a bacca rossa e spezie. I sentori sono intensi e complessi,
di mora, ribes, mirtilli, ciliegia, prugna e dattero a cui si uniscono note floreali
di viola e rosa canina. In bocca è caldo, morbido, intenso e vellutato, con
tannini fini, setosi e ben amalgamati nella struttura. Il finale è lungo e
persistente con un retrogusto decisamente fruttato.
Abbinamenti: si accompagna bene con arrosti, bistecche ed in generale carni
rosse. Anche la cacciagione e i formaggi stagionati sono perfetti per
degustare al meglio questo vino.

Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI)
Tipo di terreno: fine ricco di scheletro
Altimetria vigneti: 350-400 mt. s.l.m.
Nome vigneto: Coniale
Sistema di allevamento: guyot capovolto
Densità d’impianto: 2.500 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 40 Ql
Epoca della vendemmia: fine di settembre
Vinificazione: in acciaio
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: in barrique per 50% nuove
Durata dell’affinamento in barrique: 18 mesi
Affinamento in bottiglia: 10 mesi