PINOT NERO RISERVA SELECT

2020
Pinot Nero (100%)
Guyot
sabbioso, calcareo
5.000 l/ha
12 mesi in Tonneaux
12 mesi in Botte Grande
1.700
4–5 anni
17–18 °C
4,9 g/l
2,0 g/l
13,2% vol
Già diverse volte l’Alto Adige fu chiamato dalla stampa italiana la migliore
zona per il Pinot Nero dell’Italia, se non al di fuori della Borgogna. Il pinot nero
è una varietà molto esigente: buon arieggiamento, notti fresche e giorni pieni
di sole, ed infine terreni che danno al vino il famoso tocco in più.
Il nostro Pinot Nero cresce sul maso Nussbaumer a Missiano (Appiano).
Richiede una lavorazione mirata sia in vigneto sia in cantina: controlli di
quantità, buona ventilazione, notti fredde e giorni soleggiati.
Un elegante nota di vaniglia, derivante di una maturazione in barrique
francese, arrotonda il gusto complessivo.
Il Pinot Nero è perfetto con carne rossa, selvaggina e formaggi piccanti.