barolo d.o.c.g. CANNUBI

 
BAROLO CANNUBI

LOCATION Barolo, sottozona “Cannubi”

ETTARI 0,3 ha

ESPOSIZIONE Est 

ALTITUDINE  -

VARIETÀ Nebbiolo 100% clone Lampia

DENSITÀ IMPIANTO 4.500 ceppi per ettaro

VENDEMMIA raccolta manuale, selezione su tavolo di scelta in azienda

PRODUZIONE 2.000 bottiglie, 150 magnum

TEMP. DI SERVIZIO 18° C

FORMATO 0,75  | 1,5 L Magnum

SUOLO Tortoniano ed Elveziano, marne di Sant’Agata

VINIFICAZIONE fermentazione spontanea, macerazione in tini tronco-conici per 35 giorni.

AFFINAMENTO: 24 mesi in botte grande di rovere. Imbottigliamento nell’agosto del secondo anno ed ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.

PROFILO SENSORIALE l’eleganza fatta a vino. Equilibrato, parte da note di rosa canina e di spezie velate, ciliegia e liquirizia al naso, per poi avvolgere l’intero palato con pienezza e suadenza durante la beva. Acidità ben equilibrata e corpo tannico presente in modo evidente ma delicato.