vesuvio rosso dop

Descrizione
PASSEGGIATA SUL VESUVIO
Piedirosso in purezza, allevato nel comune di Sant’Anastasia e Somma Vesuviana, tra i 400 e i 650 metri s.l.m., il Vesuvio Rosso di Cantine Olivella è il frutto di una selezione di grande personalità. Dopo la vendemmia, manuale e in piccole cassette, si inizia con una fermentazione spontanea, a chicco intero e in anfore di terracotta, contenitore nel quale il vino affinerà anche, per almeno nove mesi. La permanenza in anfore garantirà una naturale ossigenazione, esaltando la fragranza del frutto e portando ad un gusto tanto unico quanto arcaico. Imbottigliato senza alcuna filtrazione, questo vino è un vero e proprio compagno di viaggio, alla scoperta della terra vulcanica vesuviana, come già lascia presagire l’etichetta, un’elaborazione grafica di Olimpia Fontanella, raffigurante il complesso vulcanico Somma-Vesuvio.

Rosso rubino deciso, al naso si presenta con note di amarena matura, frutti di bosco macerati e ciliegie, insieme a humus, sottobosco e foglie secche, con un lontano ricordo di spezie. Assaggio morbido e strutturato, è impreziosito da una trama tannica vellutata spontanea e sorretto da una mineralità che conduce ad un finale sapido e dai tocchi leggermente affumicati.

Molto versatile a tavola, accompagna un tagliere di formaggi freschi e salumi, ben si accosta con primi piatti sia a base di carne che di funghi ed è perfetto per una classica grigliata mista. Piatto vincente: pasta al forno con polpettine al ragù.