cabernet franc filare 18

Denominazione e nome: Filare 18, Toscana IGT.
Vitigni: Cabernet Franc 100%.
Esposizione: sud/ovest - nord/est.
Tipologia di suolo: di medio impasto, con scheletro ben
alterato, ricco di minereali e microelementi. pH tendente
all’acido.
Anno di impianto: 1999.
Densità: 7400 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Produzione: 700g - 800g di uva per ceppo.
Vendemmia: manuale, con scrupolosa selezione del
grappolo e raccolta in piccole cassette da 10 Kg.
Vinificazione: dopo la raccolta l’uva è posta in cassette
in cella frigo a 8-10 °C per 24 ore e successivamente
diraspata e pigiata con leggera rottura dell’acino, prima di
essere trasferita in anfore di terracotta da 10 Hl interrate.
Qui avviene la fermentazione spontanea e la macerazione,
per una durata complessiva di 30 giorni.
Affinamento: in barrique di rovere francese nuove per
18/20mesi a seconda dell’annata.
Capacità di invecchiamento: oltre 20 anni.
Note degustative: al naso è una esplosione di aromi, con
frutti e spezie perfettamente miscelati. In bocca è caldo e
avvolgente, con una bella mineralità e piacevole acidità che
bilancia i tannini vellutati, dando freschezza e longevità.
Abbinamenti consigliati: di ottima struttura, ottimo con
formaggi stagionati e carni rosse alla brace ed arrosto.
Temperatura di servizio: 16°C in estate, 18°C in inverno.