PINOT NERO magnum alto adige doc

PINOT NERO
Le viti del Pinot Nero sono collocate ad altitudini variabili tra
350 e 900 metri su terreni molto eterogenei. Gli impianti ad
alta densità di piante assicurano la massima qualità delle uve.
L’utilizzo di cloni selezionati a bassa resa garantiscono continuità
nello sviluppo qualitativo.
La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il
mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite
frequenti rimontaggi e follature. Grazie a queste tecniche le
sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono
estratti e passano al vino.
In seguito il vino matura per un anno in barrique e dopo
l’imbottigliamento affina ulteriormente per qualche mese in
bottiglia.
Il Pinot Nero, che per Franz Haas è “il bianco fra i rossi”, si presenta
a seconda dell’annata con un mutevole gioco di colori che può
variare dal rosso rubino chiaro ad un rosso rubino intenso. Il
bouquet si apre con note di marasche e lamponi, marzapane e
marmellata di prugne, chiodi di garofano e cannella. Alla fine
si percepiscono aromi di sottobosco. Al palato il vino è fresco
e vivace grazie a tannini eleganti che lo rendono aromatico e
rotondo e assicurano un sapore invitante e gustoso.
Il Pinot Nero si sposa molto bene con piatti di pesce leggeri, arrosti
di selvaggina e carni rosse.
ZONA DI PRODUZIONE
METODO DI VINIFICAZIONE
DESCRIZIONE DEL VINO
ABBINAMENTO
RESA PER ETTARO
NUMERO DI BOTTIGLIE
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
DA 35 A 40 ETTOLITRI
90.000
16° C – 18° C