CHIANTI CLASSICO DOCG

Vitigni: 90% Sangiovese, 5% Merlot, 5% vitigni autoctoni a
bacca rossa
Vinificazione: Prodotto da uve raccolte dai vigneti di
proprietà. Vinificato in vasche a temperatura controllata ad
una temperatura massima di 25/26°C, sulle bucce. La
fermentazione malolattica si svolge naturalmente, in vasche
d’acciaio e cemento.
Maturazione: Il vino viene imbottigliato dopo un anno dalla
vendemmia e una maturazione di circa 8 mesi in botti di
rovere francese di media e grande capacità - da 15 a 50hl, per
il 60%. Il restante vino matura in parte (20%) in barrique di 3°
e 4° passaggio e in vasche di acciaio (il restante 20%). L’utilizzo
moderato del legno, la scelta della botte grande secondo il
metodo più classico in unione ad una parte di barriques,
permette al vino di preservare e armonizzare tra loro le
caratteristiche più naturali dell’uva Sangiovese: fruttuosità,
freschezza e tannicità.
Caratteristiche organolettiche: Brillante colore rosso rubino
intenso, con bella limpidezza. Presenta sentori floreali di viola
mammola fresca, fruttati di confettura di marasca, speziati di
pepe nero e spezie dolci, con leggere fragranze di legno.
Al gusto è secco, morbido e pieno con tannino in buona
evidenza; la freschezza è misurata ma decisa, ottima
persistenza gusto olfattiva.
Abbinamento: Adatto per primi piatti ben salsati, anche con
ripieni di carni, risotto ai funghi di bosco, carni rosse in cotture
speziate, arista di maiale alla toscana, fricassea di funghi di
bosco in umido, formaggi tartufati o a pasta dura mediamente
stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C