elba rosso doc

Elba Rosso DOC
Alfiere in rosso dell’enologia elbana, da prevalenza di uve
sangiovese, l’Elba Rosso DOC ha profilo elegante e tempra isolana,
la trama tannica è raffinata e il frutto pieno, il carattere è versatile
anche in tema di abbinamenti.
Uvaggio
Sangiovese, Syrah
Denominazione
Elba Rosso DOC
Inquadramento pedologico
Terreni argilloso sabbiosi ricchi in scheletro, originati da disfacimento di
roccia per erosione e trasporto fluviale.
Periodo di raccolta
Terza decade di settembre
Modalità di raccolta
Manuale in cassette forate
Vinificazione
L’uva, selezionata in pianta, viene diraspata e fatta fermentare a
temperatura controllata, compresa tra i 22 ed i 26 °C. La fermentazione
malo-lattica è svolta ad inizio fermentazione. I processi estrattivi sono
condotti tramite delestages. La macerazione dura 3 settimane. Dopo
pressatura soffice i torchiati vengono separati.
Affinamento
Il vino viene affinato in vasche di acciaio sur lies (sulle proprie fecce fini)
fino all’imbottigliamento.
Note sensoriali
Rosso rubino brillante, al naso è intenso con note di marasca, piccoli
frutti rossi e macchia mediterranea. L’ingresso al palato è scorrevole e
delicato, con tannini dolci, maturi e vellutati. La chiusura è sapida e
succosa con ritorni di nocciola e agrume.
Temperatura di servizio
16°C