barolo docg bricco boschis riserva " san giuseppe "

Vigneto
MGA Bricco Boschis – Nebbiolo da Barolo 100%, proveniente dalla vigna San Giuseppe.

Caratteristiche del vino
Vinificazione: con lieviti naturali, macerazione a cappello semisommerso per 22-38gg.

Invecchiamento: tradizionale in botti di rovere di Slavonia da 4 a 5 anni.

Affinamento: in bottiglia per un anno.

Caratteristiche organolettiche: da questo cru si ottengono Barolo di grande struttura ma con eleganza e complessità. Profumi inizialmente fruttati, in seguito floreali e poi ancora speziati, aperti e intensi. Generalmente di eccezionale attitudine all’invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato.

VIGNA: SAN GIUSEPPE
MGA: BRICCO BOSCHIS
COMMUNE: Castiglione Falletto
(Nebbiolo da Barolo 100%)
Parcella: San Giuseppe
ha: 3.77.99
Giacitura: collina, anfiteatro
Esposizione: Sud-Ovest
Resa media: 38 hl/ha
Produzione 2013:
Bottiglie (750ml): 9324
Magnum (1.5l): 1300
Doppio-Magnum (3.0l): 300
Operazioni di Cantina:
• Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni.
• Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29°C
• Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello.
• Durata della macerazione: 18-30 giorni
• Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla
vendemmia.
• Invecchiamento di 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl.
• Data d’imbottigliamento: 26 Luglio 2019
• Affinamento in bottiglia minimo 12 mesi.
Analisi Chimica:
Alcool vol. effettivo %vol. 14,8
Acidità tot.(ac.tartarico) g/l 5,77
pH 3,42
Zuccheri riduttori g/l 0,5
Estratto secco totale g/l 31,0
Estratto secco rid. g/l 31,5
Anidride solforosa tot. mg/l 59
Appunto di Degustazione della Famiglia Cavallotto:
La Riserva San Giuseppe 2013 é un vino ancora molto giovane, austero di densa struttura
e longevità. E’un’eccellente dell’annata e il carattere mostra fiori e aromi
di freschezza, soprattutto ciliegie nere, liquirizia e tartufo, con note floreali ben distinte. Al
palato il vino è ancora chiuso e concentrato, non aprendosi molto ma mostrando tutti gli
elementi necessari per un lungo invecchiamento e - in futuro - un lungo periodo di
evoluzione. Il finale è estremamente lungo e al momento mostra i giovani tannini che si
ammorbidiranno e integreranno con il tempo. (Febbraio 2019)
Periodo da Bere: 2030 - 2060
Abbinamenti Gastronomici:
Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a
grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.