timorasso " derthona " doc

UVE: 100% Timorasso

ZONA DI PRODUZIONE: Antiche vigne selezionate nel comune di Tortona, esposte a Sud-Est, a 250-300 m s.l.m.

SUOLO: Calcareo-argilloso

ETA' DELLE VIGNE: Fino a 40 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.000 piante/ha

VENDEMMIA: Fine settembre-inizio ottobre, raccolta a mano in piccole ceste di legno

RESA PER ETTARO: 5 ql./ha

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, sfecciatura, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sulle fecce nobili

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, nitido e di media intensità, limpidissimo. Profumo intenso, lungo, continuo, persistente, floreale, fruttato con una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante con note finali di pietra focaia. Sapore molto tipico, lievi sentori minerali che sfumano in note di camomilla, susine mature, noce e mandorla tostata nel finale

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo a tutto pasto, per il dopo cena e da "meditazione". Si esalta nell'abbinamento a formaggi saporiti, sui crostacei non ha rivali, ma sa accompagnare con eleganza carni bianche, paté di carne e torte di verdura

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13-15% vol.