vernaccia di san gimignano docg LA BIO

escrizione prodotto
Vernaccia di San Gimignano Docg – Biologica

UVE: 100% Vernaccia di San Gimignano in purezza

Grado Alcolico: 13,50%

Vinificazione Vernaccia di San Gimignano Docg:
uve raccolta da vigneti con una più alta densità di piante per Ha.

Subito dopo si procede con la pressatura soffice delle uve attraverso una pressa pneumatica sotto gas inerte e separazione dalle bucce.

Si prosegue poi con la fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e cemento vetrificato con lieviti selezionati.

Negli ultimi anni per terminare la fermentazione alcolica è stato eseguito un processo di Batonage ogni 3 giorni sulle fecce per circa 40 giorni. Questo permette una maggiore estrazione dei profumi.

Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino brillante, profumo fine, penetrante e intenso con note di frutta a polpa bianca: pesca, pera e mela.

Infine al palato si presenta fresca, gusto equilibrato e armonico con sensazioni di frutta fresca, di buon corpo, con una lunga persistenza aromatica e retrogusto caratteristico di mandorla.

Abbinamenti:
Grazie alla sua struttura decisa e asciutta la nostra Vernaccia di San Gimignano Docg è ottima con antipasti toscani, salumi toscani, specie finocchiona, primi piatti di salse bianche, ribollita Toscana, carni bianche in padella, pesce (crostacei e frutti di mare, frittura) e uova.

Temperatura di servizio: servire a 10-12°