vernaccia di san gimignano docg " poggiarelli "

Una Selezione dei migliori grappoli e dai migliori cloni di Vernaccia, per ottenere una Vernaccia di San Gimignano tipica, ma di grande finezza ed eleganza.

Vitigno
Vernaccia di San Gimignano

Vendemmia
da una attenta selezione dei migliori grappoli di sola uva vernaccia

Macerazione
in acciaio con breve contatto con le bucce ed a temperatura controllata

Affinamento
in bottiglia

Colore
Giallo paglierino molto chiaro con riflessi verdognoli

Olfatto
Pieno persistente con netti sentori floreali

Palato
Grande eleganza e finezza in bocca, ottima persistenza, sapidità e freschezza

Caratteristiche
Una Vernaccia che da vino contadino si è trasformata in un vino molto signorile, ma senza dimenticare le proprie origini di vino importante in grado di affrontare anche molte carni

Abbinamenti
Si tratta di un vino estrememente versatile che può accompagnare pesci estremamente delicati come un nasello od una spigola lessa fino a carni bianche anche salsate come un pollo alla crema

Signano Azienda Agricola
L'Azienda Agricola Signano nasce nel 1961 con l'acquisto da parte di Ascanio Biagini di un piccolo appezzamento di terra di soli due ettari. Nel 1966 con l'impianto dei primi vigneti di Vernaccia e di Sangiovese, e la costruzione della cantina, inizia l'avventura della famiglia Biagini nel mondo della viticoltura. Negli anni successivi l'azienda è stata ampliata senza sosta, acquistando pezzo per pezzo i terreni contigui al corpo centrale. Lo sviluppo è però principalmente dovuto a Manrico Biagini, l'attuale proprietario e figlio del fondatore, che introduce, dal 1989, delle forti innovazioni tecnologiche. Con lui, infatti, entrano a far parte dei processi produttivi come la pressatura soffice ed il controllo di temperatura in fermentazione, tecniche a quel tempo decisamente all'avanguardia. Negli anni successivi, anche la gamma di prodotti viene ampliata, introducendo la Vernaccia fermentata in barriques ed il San Gimignano Rosso. Ad oggi l'Azienda Agricola Signano ha raggiunto una superficie di ben 25 ettari di vigneti, iniziando più di 50 anni fa con 2 soli ettari. I nostri prodotti sono il frutto di una attenzione particolare che inizia fin dalla selezione clonale delle Vernacce e poi in vigna, la produzione infatti non supera mai i 70 quintali per ettaro e particolare cura è riservata alla conduzione naturale dei vigneti, evitando al massimo antiparassitari e pesticidi. Manrico Biagini, che è stato tra l'altro per diverso tempo il ragioniere del Consorzio Tutela di San Gimignano, si definisce l'ultimo indigeno, in quanto ormai a San Gimignano hanno comprato tutti: dai milanesi agli svizzeri. La passione per la sua terra, che si esplica anche nel suo ruolo di capo caccia al cinghiale della 2° squadra di San Gimignano e nella grande passione per i cavalli, ha fatto si che lui e suo figlio abbiano creato dei prodotti estremamente validi ed estremamente legati al territorio, ma al tempo stesso innovativi. Per loro l'amore per la propria terra, per il proprio vino viene prima di tutti ed è così che nascono i grandi vini.