" kaiton " riesling val d'isarco d.o.c.

Il Kuenhof è un podere antico di oltre 800 anni, proprietà di famiglia da più di 200. Dal 1990 le uve dei circa 6 ha di vigneto vengono vinificate e vendute in proprio. I ripidi pendii terrazzati esposti a sud-est si estendono tra 550 e 700 m sul livello del mare, un terreno ideale per i quattro caratteristici vini bianchi del Kuenhof. Un’equilibrata simbiosi tra uomo, pianta e natura costituisce la base per la coltivazione di questo vigneto terrazzato. I nostri quattro nobili bianchi, Silvaner, Riesling, Veltiner e Termeno Aromatico vengono prodotti con lieviti naturali nei vani della nostra cantina, tutelata storicamente. Per questo i nostri vini si caratterizzano per longevità ed elevata piacevolezza.

a cantina Kuenhof, siamo in Valle d’Isarco, provincia di Bressanone, è un maso vecchio di secoli, di proprietà di persone dalla sensibilità unica come Peter e Brigitte Pliger, che fanno vino vero, ogni annata è diversa e rispecchia e ricalca quello che successo in quel dato anno.

Ma sopratutto i vini della cantina Kuenhof sono vini di montagna, i vigneti di inerpicano per pendii di montagna che hanno un’altitudine che va dai 500 ai 700 metri. Certo con queste condizioni, i suoli minerali e calcarei, un’escursione termica notevole i vini sono di un’eleganza e una finezza uniche. Sono sottili, ma la mano del vignaioli è innegabile, la sensibilità con cui guida il vino in uno sviluppo armonico e pulito, senza forzature è encomiabile e tutti gli aspiranti vigneron o appassionati di “vini naturali” dovrebbero vistare questa cantina.

Uve, fantastiche, fermentazione con lieviti spontanei e affinamento solo in acciaio: questo è il percorso del Kaiton e quello che offre è tanto carattere, una sapidità stellare, finezza a non finire, ma soprattutto naturalezza di beva.

Ma non perché sia un vino semplicemente beverino, no è lo spessore, la polpa, la pulizia aromatica, ma soprattutto la lunghezza del sorso, che invita a bere.

Pochi sono i vini così netti e intransigenti, ma al contempo dotati di fascino, non a caso se l’annata non è all’altezza non viene prodotto, ma grazie al cielo questo Kaiton annata 2016 è venuto proprio bene.

Il bouquet del Riesling Kaiton della cantina Kuenhof
Non tanto per i profumi che è un grande, quanto per l’estrema eleganza degli stessi, la naturalezza con cui si susseguono creando un quadro aromatico glaciale e sottile. Agrumi a non finire, miele, rocce, idrocarburi leggeri, miele, fiori e frutta gialle. I profumi sono declinati con incredibile incisività e nitidezza. Persistenza, varietà e franchezza al limite della perfezione.

Il sapore del Riesling Kaiton della cantina Kuenhof
In bocca è sapido, sostenuto da una vena acida notevole, ma già amalgamata nella struttura. Struttura che è bilanciata, di medio corpo, molto affilata, ma mai troppo alcolica. All’incirca 12 gradi. Finale sapido, quasi pepato dove tornano i ricordi minerali e il lime. Adesso è fresco e scattante, ma è un vino che può e dovrebbe riposare 3-4 anni in cantina per arrotondare acidità e sapidità, dando spazio ai profumi più evoluti.