chardonnay d.o.c.

Coltivato a un’altitudine di 750 m s.l.m., il vigneto si estende su 5000 mq. con una esposizione a Sud-Est. L’uva viene raccolta a fine settembre e una notevole escursione termica differenzia questo Chardonnay dai cugini Nazionali e Internazionali, facendogli guadagnare in profumo e notevole freschezza. Si esegue una leggera macerazione sulle bucce, dopodiché l’uva viene spremuta e ha inizio la fermentazione controllata in temperatura.
Alcuni mesi di affinamento in vasche inox e il nuovo vino viene messo in bottiglia. In primavera è pronto per essere messo in vendita.
 
IN VIGNA
Vitigno: Chardonnay 100%
Zona di produzione: Diverse zone a Saint-Pierre
Altitudine ed esposizione: 750 mt Sud-est
Suolo: Sabbioso
Anno di impianto: 2004
Sistema di allevamento: Guyot
Concimi: Letame
Gestione del terreno: Decespugliatore
Vendemmia: Settembre – manuale
Resa media/ettaro: 70q.li/ettaro
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore giallo paglierino, fruttato, intenso
ABBINAMENTI
Aperitivo, antipasti, pesce
IN CANTINA
Fermentazione: Acciaio, solo fermentazione alcolica Affinamento: Acciaio Imbottigliamento: Con filtrazione 5 mesi dalla vendemmia Disponibilità: 6 mesi dalla vendemmia Bottiglie prodotte: 3000 Formato: 0,375 – 0,750 Ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO
11/12°
EVOLUZIONE
Vino da discreto invecchiamento
GRADAZIONE ALCOLICA
13,50/14,00% Vol.