“cà visco” soave classico superiore d.o.c.

a di Produzione
Dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare Classica (150-450 m S.l.m.), in località Castelcerino di Soave.
Bouquet
Il vino presenta un ventaglio aromatico ricchissimo: da un’essenzialità minerale si sprigionano note agrumate di cedro e pompelmo rosa. Ma anche frutta tropicale, pesca bianca, sambuco e tiglio.

Vino Biologico
Tecnica di produzione
La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese di settembre per il Trebbiano di Soave e ottobre per la Garganega. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell’uva fino al momento della pressatura. La fermentazione avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°, per mantenere gli aromi più fini e gradevoli che la Garganega e il Trebbiano di Soave riescono ad esprimere. Il vino subisce un solo travaso ed una sola filtrazione. La conservazione e maturazione del vino avviene in piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura sempre inferiore ai 16° C. Dopo la maturazione si procede all’assemblaggio delle due uve, seguito da un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Sapore
Vino secco di intrigante freschezza gustativa con finale fruttato e sapido. Bella accelerazione acida che bilancia una materia matura e profonda.
Uvaggio
Garganega 75%
 
Trebbiano di Soave 25%
 
Temperatura di servizio
9 - 10 °C 
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con frutti di mare e pesce crudo, squisito con carni bianche delicate, in particolare con il coniglio al forno.
Colore
Giallo intenso, sgargiante.
Acidità totale:
Gradazione alcolica:
Zuccheri residui:
PH:
Estratto secco netto:
5,20 g/l in acido tartarico
13 % in vol.
2,75 g/l
3,57
22,80 g/l