vermentino di luni doc " boboli " (da giugno 23)

ZONA DI PRODUZIONE
Collina di Castelnuovo Magra, in provincia della Spezia. Vigneto Boboli della superficie totale di 1,5 ha, impiantato nel 1913 e parzialmente reimpiantato nel 2005.

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve seguita da fermentazione separata dei due vitigni a bassa temperatura e successivo assemblaggio. Maturazione in acciaio per circa 6 mesi con sosta sui lieviti e affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Giallo paglierino intenso e luminoso con decisi riflessi oro. Olfatto di intrigante complessità con fragranti note di erba cedrina, pompelmo e foglie di menta che si fondono in un deciso finale minerale. Palato di ampio volume, caldo ed avvolgente, ben mitigato da un coerente contributo di sapidità e freschezza

CARATTERISTICHE TECNICHE

Vitigni
Vermentino 90%, Malvasia di Candia 10%

Tipologia del terreno
Argilloso con scheletro

Sistema di allevamento e densità d’impianto
Guyot con 5.000 piante per ettaro

Resa per ettaro
70 q

Vendemmia
Manuale in cassette da 18 Kg effettuata nella prima metà di Settembre

Filetti di triglia allo zafferano, scampi in agrodolce, branzino in crosta

Alla temperatura di circa 12° in bicchieri a calice di media ampiezza

9.000 borgognotte da 0,750 lt.

150 borgognotte magnum da 1,500 lt