È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario
ALLA VISTA
giallo con riflessi verdognoli
AL NASO
delicati aromi di mela, melone e vaniglia
AL PALATO
vellutato, fresco ed elegante, concentrato
COMPOSIZIONE
Pinot Bianco
VIGNETI
Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot
ETÀ VIGNETI
10 a 32 anni
VENDEMMIA
metà settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.
RESA
45 hl/ha
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,5gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
10-12°
POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
10 anni ed oltre
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.
PREMIAZIONI
Luca Maroni 95 P
Falstaff 94 P
Robert Parker 93+ P
I Vini di Veronelli 93 P
jamessuckling 93 P
Price:
£ 26,97 IVA 22% incl.
gradation: | 14 |
guy: | vino bianco |
cellar: | CANTINA DI S. MICHELE APPIANO |
vine: | pinot bianco |
year: | 2018 |
capacity: | 0.75 LT |
nation: | Italia |
region: | Trentino Aldo Adige |
province: | Bolzano |
place: | appiano |
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