sauvignon doc " platt & pignat+ "

VITIGNO: Sauvignon Blanc in diversi biotipi
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica
con ciottoli risalenti all´era glaciale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola e guyot
DENSITÁ DI IMPIANTO: 7000 ceppi / ettaro
ETÁ DELLE VITI: 12 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO:
diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento
parziale dei grappoli
VENDEMMIA: tra metá e fine settembre
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo tra le 5 e le 6 ore;
chiarifica del mosto attraverso la sedimentazione, successiva
fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile ad una
temperatura controllata di 20 °C
INVECCHIAMENTO: esclusivamente in serbatoi di acciaio
inossidabile
COLORE: giallo- verdognolo
PROFUMO: sentori di sambuca e note agrumate
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: pieno, minerale, speziato,
fragrante
Alto Adige
SAUVIGNON
PLATT&PIGNAT
„l bianco aromatico da tre vigneti
di altitudine diversa“
Tenuta Mayr-Unterganzner, Josephus & Barbara Mayr, 39