sauvignon alto adige doc " PORPHYR & KALK"

Alto Adige Sauvignon Porphyr & Kalk DOC
2019
Vitigno / 100 % Sauvignon blanc. I ceppi impiegati sono
frutto di una selezione clonale e massale
Zona di produzione / Appiano Monte, Vigneto
“Untersteiner” e “Thurnerhof”, ed Cornaiano “Rungg”,
vigneti esposti a est e ovest a 450-600 s.l.m.
Terreno / porfirico con depositi morenici acidi a
Cornaiano e calcareo ad Appiano Monte
Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000
piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva
Resa / 45-50 hl/ha
Epoca di vendemmia / inizio – metà di settembre
Età degli impianti / fino ai 25 anni
Vinificazione / vendemmia e selezione manuali,
fermentazione in acciaio per ca. 14 giorni a 19-20° C,
lieviti selezionati in azienda, senza fermentazione
malolattica; affinamento in botte di acacia (11 hl) ed
acciaio; Stabilizzazione con freddo invernale e leggera
filtrazione prima dell’imbottigliamento
Dati analitici
Estratto secco / 20 g/l
Acidità totale / 6,6 g/l
Zuccheri residui / 0,3 g/l
Gradazione alcolica / 14,5 Vol.%