catalanesca del monte somma igp " KATA' "

l Summa Catalanesca del Monte Somma di Cantine Olivella rappresenta per il Vesuvio un esempio di innovazione enologico-produttiva, attraverso il senso della ricerca, dello sviluppo, il rispetto della materia prima e delle tradizioni.

Un valore aggiunto al patrimonio biologico e culturale del territorio i cui elementi restano nella memoria sensoriale di ognuno di noi.

La Catalanesca, uva prediletta dai contadini della zona, secondo il mito, fu impiantata sul versante più antico del Vesuvio, il Monte Somma, nel XV secolo da Alfonso V d’Aragona: Cantine Olivella ne ha creato il suo vino-simbolo impegnandosi costantemente per la valorizzazione del territorio.

Summa Catalanesca, dalla grande complessità olfattiva e notevole sapidità, esprime la quintessenza dei valori qualitativi ed organolettici legati al Monte Somma, come il doppio senso del naming esprime.

Cantine Olivella si basa sull’agricoltura consapevole delle tradizioni ma pronta alle innovazioni, l’obiettivo è fare del buon vino una buona storia.

Colore, profumo e sapore
Il Summa Catalanesca ha un colore giallo paglierino dai riverberi verde oro. La grande struttura olfattiva e gustativa, conferisce al vino il giusto equilibrio. Si percepiscono profumi di frutta matura, anice ed una lieve speziatura.

Ben proporzionato al gusto, con calore e morbidezza sostenuti da misurata acidità e stuzzicante sapidità.

Come e quando degustarlo
Summa Catalanesca del Monte Somma IGP 2020 Cantine Olivella, si abbina perfettamente con frittura di pesce di lago, linguine con le mazzancolle.

Da servire ad una temperatura di 10-12°C.

Dove e come si produce
Summa nasce dalle uve di Catalanesca ottenuta da una sola vigna situata nel Comune di Sant’Anastasia sulla cima del Monte Somma ad un’ altitudine di circa 650 m s.l.m. Cru di indiscutibile carattere che dona alla Catalanesca, eleganza, nezza e fascino.

Sant’Anastasia si trova a un’altitudine di 660 m s.l.m., le viti sono a piede franco; la superficie vitata è di 1 ettaro. Il tipo di suolo è vulcanico/sabbioso.

La gestione dei vigneti è completamente manuale. Le viti sono condotte in agricoltura biologica.

Le rese molto basse, 4-5 grappoli per pianta, aiutano ad esaltare la complessità, la finezza e l’eleganza del vino. Il terreno – vulcanico sabbioso e l’utilizzo del sovescio tutti gli anni a filari alterni, con l’alternanza di 3 colture erbacee, conferisce al Summa una spiccata mineralità e freschezza dandogli grande personalità.

La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre.

Le uve raccolte manualmente in piccole casse, selezionate, diraspate a chicco intero e dopo la pressatura soffice sono riposte in vasche da 20 hl dove avviene la fermentazione spontanea.

Per il Summa Catalanesca del Monte Somma IGP  Cantine Olivella viene utilizzato solo il mosto fiore. Il 50% della fermentazione si svolge a contatto con le bucce, con il sistema di bagnatura del cappello a doccia.

La fermentazione avviene per l’80% in acciaio inox e per il 20% in barrique di rovere di primo passaggio. Segue un periodo di maturazione su fecce fini regolarmente risospese nel vino per 10 mesi.

Affinamento di 5 mesi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato senza subire alcuna filtrazione. Sistema di allevamento a spalliera con potatura Guyot.

Cantine Olivella
Cantine Olivella nasce a Sant’Anastasia ai piedi del Monte Somma nel Parco Nazionale del Vesuvio, nel cuore del complesso vulcanico Somma-Vesuvio formatosi a seguito dell’eruzione Plinaria del 79 d.C. Zona protetta che costituisce l’habitat ideale per la coltivazione della vite