manna BIANCO

Il Manna, vino molto singolare che Franz ha dedicato con la sua prima
uscita nel 1995 a Maria Luisa, è una cuvée di Riesling, Chardonnay,
una parte di Gewürztraminer ed una piccola percentuale di
Sauvignon Bianco; con l’annata 2013 è stata aggiunta una parte
di Kerner diminuendo le percentuali di Riesling e Gewürztraminer.
I vigneti dei cinque vitigni si trovano ad un’altitudine compresa
tra 350 e 800 metri. I terreni, molto differenti tra di loro, sono di
origine dolomitica, porfirica, sabbiosa e marnosa e sono esposti
verso sud-ovest.
Le uve, a causa dei periodi di maturazione diversi, vengono
raccolte e lavorate separatamente. Lo Chardonnay ed il Sauvignon
Bianco vengono fermentati in barrique, mentre il Riesling, il
Gewürztraminer e il Kerner fermentano in vasche d’acciaio. A
fermentazioni ultimate, i vini giovani vengono assemblati per
favorire la combinazione e l’armonizzazione delle differenti
componenti aromatiche. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti
fini di circa dieci mesi, il vino viene imbottigliato e ulteriormente
affinato in bottiglia per qualche mese.
In gioventù il vino presenta note giallo-dorate, mentre dopo
qualche anno di maturazione compaiono toni dorati intensi. Grazie
alle sue particolari caratteristiche il Manna seduce con un bouquet
complesso e stratificato che riporta a note di sambuco, pistacchi
e petali di rose. Colpisce per la sua complessità e concentrazione
combinate ad una eleganza morbida e ad una struttura minerale.
Il Manna è un vino versatile, nel tempo non risulterà mai uguale,
ma i diversi vitigni conferiscono a questo vino sempre note diverse
e l’alta percentuale di Riesling contribuisce a mantenerlo vivo negli
anni.
Il Manna si esalta in abbinamento a pietanze nobili e pregiate.
È affascinante il modo in cui il vino si adatta ai diversi piatti, in
modo particolare con la cucina giapponese, quindi sushi e sashimi,
rinnovandosi continuamente grazie alla sua molteplice profondità
e struttura.
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