vin dei molini rosato

Vin dei Molini
IGT – VIGNETI DELLE DOLOMITI
Vino di colore rubino chiaro, corallo.
Dal profumo delicato, gentile, leggermente aromatico, per certi
versi ricorda il Sauvignon bianco, con delle piacevolissime
sensazioni di sambuco e ribes nero.
Visto il sapore secco fresco e sapido, piacevolmente asprigno.
È particolarmente indicato per antipasti di mare e all’italiana,
frutti di mare (ottimo con ostriche e tartufi), pastasciutte e risotti,
arrosti e intingoli di carne bianche.
Collocazione geografica del vigneto: Faedo in località Molini a
500 metri s.l.m. con esposizione sud/ovest, posizione alquanto
ventilata per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine
dal vicino grande lago).
Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500
viti per ettaro.
Tipo di terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si
trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica
(roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne,
calcari e dolomie.
Il terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di tipo
limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.
Uve da cui è prodotto: Rotberger, incrocio ottenuto nel 1939 a
Geisenheim sul Reno, fra la Schiava e il Riesling Renano.
Vinificazione: l’uva proveniente da cella frigo (+5/6 °C), viene
lavata, diraspata, pigiata e pompata in pressa. Dopo una
macerazione a freddo di 36/48 ore, viene pressata. Il mosto,
previa decantazione, viene fermentato controllando la
temperatura a 20 °C circa.
Dopo una sosta di 2/3 mesi sui propri lieviti, il vino passa alla
stabilizzazione tartarica (cantina a 0° C) e proteica se
necessaria (bentonite). Verso fine aprile viene imbottigliato.
Produzione per ettaro: 90 q.li.
Tenore alcolico: 12,5 %.
Durata prevista del vino: 1 - 2 anni.
Tipo di bottiglia: bordolese in cartoni da 6 bottiglie.