focarile vinsanto occhio di pernice monteregio di massa marittima doc

PRODUTTORE:  Podere Ristella

DESIGNAZIONE DEL VINO: DOC  Monteregio di Massa Marittima “Vin Santo Occhio di Pernice”

ANNATA: 2004

AREA DI PRODUZIONE: Montemassi (GR)

ALTITUDINE: 180 mt slm

ESPOSIZIONE: Sud-Ovest

COMOPOSIZIONE DEL TERRENO: Medio Impasto

VARIETA’ DI VITIGNO: 70% Sangiovese, 30% Malvasia nera

EPOCA DI VENDEMMIA: terza e quarta settimana di Settembre

MODALITA’ DI VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve e appese a reti poste in apposito passitoio ventilato fino al 1 Dicembre di ogni anno, diraspatura dei grappoli manuale, pressatura soffice, fermentazione in piccole botti di rovere da l 110 e 225

MATURAZIONE: 8 anni in Botti di Rovere Francese da l 110 e 225.

AFFINAMENTO: minimo 12 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% in Vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C – 14°C