ribolla gialla brut spumante metodo charmat

Spumante
B
rut
Ribolla Gialla Metodo Charmat
Da uve selezionate dell’omonimo vitigno autoctono,
provenienti da vigneti localizzati nel comprensorio del
comune di Torreano di Cividale (UD).
Gradazione alcolica: 12,00
Terreno: marnoso-argilloso.
Sistema di allevamento: guyot modificato.
Vigneti: collocati in pianura.
Vendemmia: manuale solo al raggiungimento della
maturazione ideale delle uve, e dopo una scrupolosa selezione.
L’uva rimane per tutta l’estate esposta al sole, in seguito al
defogliamento (vengono tolte le foglie vicino al grappolo).
Vinificazione: spremitura soffice delle bucce in pressa
a polmone; prima fermentazione con controllo delle
temperature.
Spumantizzazione: in autoclave (metodo charmat) per alcuni
mesi, fino a quando la bollicina diventa fine ed elegante.
Dal colore giallo sole, si percepisce che l’uva è maturata in
modo ottimale, col giusto apporto di sostanze nutritive dalla
terra, dall’acqua e dal sole.
I profumi sono straordinariamente complessi e caldi, la
frutta e i fiori si mescolano dando vita ad un vino dal bouquet
invitante.
Dal primo sorso si percepisce che in bocca la Ribolla brut è
elegante, con un’equilibrata freschezza data dalle bollicine,
e ad una giusta acidità che la rende viva e complessa.
Sicuramente da aperitivo, accompagna antipasti di pesce e
verdure in pastella; ottimo da tutto pasto con pesce.
Andrebbe servito in calici a tulipano da spumante a 4° C.