franciacorta brut NATURE docg blanc de blancs

NCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS NATURE
Costellazione dello Scorpione
Il Blanc de Blancs Nature
racchiude in sé il nostro lavoro di
ricerca e sperimentazione degli
ultimi dieci anni.
La vendemmia 2018, che
compone questo vino al 90%,
è stata la prima in cui ci siamo
sentiti di confermare la nostra
esperienza agronomica e di
cantina alla visione virtuosa
della biodinamica, senza perciò
rinunciare alla nostra
interpretazione diretta e
personale.
In questa cuvée il numero di
parcelle vinificate con lieviti
indigeni è ormai preponderante
e grazie alle fermentazioni
spontanee il vino risulta più
elegante, incisivo, con acidità
spiccata ma stemperata nel frutto
e nella cremosità del perlage, a
tal punto da non richiedere alcun
dosaggio.
Impegno quest’ultimo che ci
assumiamo per tutte le future
edizioni del Blanc de Blancs
Nature, affinché abbiano il
sopravvento sempre più la vigna
e il vino rispetto all’intervento
umano.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE
1979
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
146.913 da 0,75 lt
e 6.724Magnum da 1,5 lt
VITIGNI
Chardonnay
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA
85 quintali/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE
50%
(50 lt di vino da ogni quintale di uva)
ASSEMBLAGGIO
Chardonnay 100% proveniente per l’90%
dalla vendemmia 2018, per il 10% da vini di
riserva 2016; fermentazione in acciaio (80%),
in botte grande di rovere (20%).
TIRAGGIO
Aprile 2019
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
minimo 24 mesi
REMUAGE
manuale di 4 settimane
DEGORGEMENT
9 dégorgement, da maggio 2021 a giugno 2022
DATI ANALITICI
ALCOOL
12,5%
DOSAGGIO
0 g/l
ACIDITÀ TOTALE
5,6 g/l
PH
3,15
SOLFOROSA TOTALE
45 mg/l