brut pas opere' MEMORIA

Da un'annata caratterizzata da primavera fresca e luglio torrido con una sola pioggia sino a raccolta, una cuveé ottenuta da una selezione delle uve più acide di Chardonnay ( 81%) e Pinot nero (19%). Decantazione per gravità, fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattiva spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 71 mesi. Degorgement effettuato il 14.03.2022na.