“CRUASÉ” OLTREPO’ PAVESE ROSE’ EXTRA BRUT D.O.C.G.

DOCG O.P. Metodo Classico Pinot Nero Rosé
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100% Pinot Nero
 
Cruasè
da uve Pinot Nero
Vino del gesso, soffice cremosità dovuta alla lunga permanenza sui lieviti

VIgna
Valle dei Prati
varieta'
100% Pinot Nero
Prima annata prodotta
2007
superficie vigneto
1,25 ettari
esposizione
Nord-Est
ALTITUDINE
180 - 220 s.l.m.
pendenza
Dal 15% al 40%
anno di impianto
2000
piante per ettaro
5500
RESA PER ETTARO
90 q
TIPO DI TERRENO
Marna calcarea e substrato gessoso
Potatura
Guyot semplice
vendemmia
Manuale in cassetta
fermentazione
Pressatura soffice dopo 4-8 ore di macerazione a seconda dell'annata
VINIFICAZIONE
Tradizionale in vasca
AFFINAMENTO
40 mesi di permanenza sui lieviti
Grado alcolico
12,5% vol.
temperatura di servizio
8° - 10° C
colore
Rosa tenue luminoso con riflessi ramati.
Olfatto
Fine e stratificato, in evidenza i piccoli frutti rossi, la scorza di agrumi e le note di pasticceria portate dalla lunga ma equilibrata permanenza sui lieviti. Chiusura gessosa.
palato
Effervescenza fine e setosa, ravvivata da vibrante acidità e leggera vena sapida ben fusa con la polpa succosa dei piccoli frutti rossi.
ABBINAMENTI
Carpacci di pesce, crostacei a carne dolce (astice, aragosta, gamberoni rossi), tartare di carne e salumi nobili (Crudo di Parma, Culatello, Jamon Iberico, Patanegra)


L'Azie