rose' cuvee elisabeth salmom ast CHAMPAGNE

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1818 da Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la casa di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando da 7 generazioni tutto il suo savoir-faire e l'alta qualità dei suoi vini.

Il vigneto

Il vigneto Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le vigne sono coltivate e curate in modo tradizionale per produrre frutti autentici che riflettono la qualità del suo terroir. La cuvée Elisabeth Salmon 2008 è composta dal 76% di Grands Crus e dal 24% di Premiers Crus. Questo vino di Champagne è composto dal 55% di pinot noir della Montagne de Reims e della Grande Vallée de la Marne e dal 45% di chardonnay della Côte des Blancs.

Il vino

Questa cuvée Elisabeth Salmon è un vero e proprio omaggio alla cofondatrice della Maison. L'anima di questa donna straordinaria si riflette in questo champagne dal carattere unico e dalla brillantezza e purezza ineguagliabili. Inoltre, l'espressione dei migliori terroir di pinot noir e chardonnay completa la firma di questo grande vino plasmato da un savoir-faire riconosciuto in tutto il mondo. A partire dalla vendemmia 2008, la cuvée Elisabeth Salmon ha una nuova identità visiva.

Vinificazione e invecchiamento

Il 9% del pinot noir di questa cuvée è vinificato in rosso da uve provenienti da Valofroy, una parcella di Mareuil-sur-Aÿ composta da vecchie viti in pendenza esposte a sud. Il 17% dei vini è vinificato a bassa temperatura in botti di rovere di età media di 15 anni.

Assemblaggio

Pinot noir (55%) e chardonnay (45%).

Degustazione

Vista
Elisabeth Salmon 2008 ha un colore luminoso con morbidi e caldi riflessi ramati e un'intensa tonalità rosa salmone.

Olfatto
Il bouquet aromatico esprime la freschezza della scorza di agrumi mescolata a una gelatina di piccoli frutti rossi. L'ampiezza aromatica è ricca e complessa, rivelando belle note raffinate e mature di spezie dolci e polpa di lampone selvatico. Il carattere inimitabile della fragola si armonizza perfettamente con la pesca di vigna.

Gusto
Elisabeth Salmon 2008 incarna uno champagne con potenza bilanciata da una deliziosa delicatezza. I sapori gourmet di mandarino, arancia rossa e rognone offrono una bocca piena e ricca. La cuvée culmina in un finale persistente segnato da scorze di cedro e ribes rosso e bianco.

Abbinamento cibo e vino

Elisabeth Salmon 2008 sublimerà il bel pollame e gli scampi reali.

Servizio e conservazione

Elisabeth Salmon 2008 è uno champagne eccezionale che si conserverà magnificamente almeno fino al 2030. Per una degustazione ottimale, servire a 11-12°C.