GRAPPA DI NOSIOLA

La Grappa di Nosiola di Pojer e Sandri è ottenuta dalle vinacce di Nosiola, distillate secondo un metodo artigianale innovativo, a piccoli lotti, con alambicco discontinuo a bagnomaria. Invecchia per circa 6 mesi. Grappa morbida, di colore bianco cristallino. Profumo tenue, delicato, leggermente aromatico. Sapore morbido e giustamente alcolico. Si presta ad un consumatore che predilige grappe non impegnative.

Grappa di Nosiola
Colore: bianco cristallino.
Profumo: tenue, delicato, caratterizzato da una leggera
aromaticità.
Sapore: morbido, giustamente alcolico.
Temperatura di servizio: 16° circa.
Gradazione alcolica: 48 %
Materia prima: vinacce di Nosiola (varietà autoctona trentina)
prodotte nell’omonima Azienda Agricola. L’uva è coltivata sulla
collina di Faedo a quota 300/400 m sul livello del mare, in
località Coveli e Pra Grand.
Distillazione: le vinacce da uva lavata, finita la pressatura
effettuata rigorosamente in atmosfera controllata (in assenza di
ossigeno), passano alla successiva lavorazione che consiste nel
separare il raspo e, con una tecnologia innovativa, di togliere i
vinaccioli che rappresentano, in peso, una percentuale che va
dal 20 al 45%. In questa maniera riusciamo ad evitare la
distillazione di legno di cere ed olio che compongono il
vinacciolo stesso.
La sola buccia viene distillata non appena finita la fermentazione
zuccherina, che avviene in piccoli contenitori della capacità di 4
q.li. Piccole masse per evitare il surriscaldamento e per garantire
la massima trasparenza dell’origine e l’integrità del vitigno. Per la
distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a
bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui progettazione
hanno collaborato i titolari stessi.
Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad
alto grado (73° - 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di
inox in attesa delle successive lavorazioni.
Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo
aver diluito il prodotto con acqua di fonte a 48° e successiva
filtrazione a 0 / -2 gradi di temperatura.
Tipo di bottiglia: bordolese bianca nel formato da 0,5 e 1,5 litri.
Confezione: astucci a base quadrata in cartoni da 6 bottiglie
formato da 0.5, oppure in cartoni da 3 bottiglie per formato da
1,5.
Note particolari: visti i caratteri si presta ad un consumatore che
predilige grappe non impegnative, si posiziona in mezzo a quelle
da vinacce rosse e quelle da vinacce bianche aromatiche.