jm vieux 2012

Noto ai più come il miglior “rhum vieux” della Martinica, prodotto da secoli secondo le tecniche ancestrali prescritte dal suo fondatore: Jean Marie Martin!

Questa “rhumerie” atipica deve la propria fama internazionale all’attenzione particolare dedicata a ciascuna fase della produzione ed al grande rispetto degli elementi naturali.

CARATTERISTICHE:
NOTE DI DEGUSTAZIONE
AZIENDA A GESTIONE FAMIGLIARE DAL 1914: gli ettari di proprietà
sono 300 e in 150 si coltivano canna da zucchero, banane e
ananas. Oggi gli eredi della famiglia Crassous de Médeuil
portano avanti con passione gli antichi e tradizionali metodi
di produzione del Rhum J.M.
MATERIA PRIMA SELEZIONATA: la canna da zucchero dopo esser
tagliata viene, entro un’ora, schiacciata per estrarre il succo
fresco e puro che verrà usato per la fermentazione.
MICROCLIMA ECCEZIONALE: le 4 varietà di canna da zucchero
impiegate sono coltivate ai piedi del Monte Pelée.
L’Habitation Bellevue gode di un clima tropicale ed eccellente con un terreno vulcanico particolarmente ricco e fertile. Il
periodo di raccolta è tra marzo e giugno.
ACQUA PREZIOSA: l’acqua utilizzata proviene da una pura ed
esclusiva sorgente di origine vulcanica ricca di minerali del
vicino Monte Pelée. Fattore raro e chiave che rende unica e di
qualità la produzione dei Rhum J.M.
ALAMBICCO A DOPPIA COLONNA IN RAME DI TIPO CREOLO: dalla
distillazione si ricava un rhum con una gradazione alcolica
non eccessiva, intorno al 72%, per preservare gli aromi floreali e naturali ricchi di sapori fruttati conferiti dalla materia
prima usata.
INVECCHIAMENTO: 10 lunghi anni in botti di bourbon.
Si rivela con una ampissima palette aromatica contraddistinta
da frutti canditi, datteri, fichi e spezie dolci. Con l’areazione si
sprigionano sentori di tabacco bianco e frutti dolci per un
entusiasmante momento gustativo.