olio extra vergine d'oliva ( fruttato / fine )

L’oro del nostro territorio
C’è qualcosa di prezioso che cresce sulle colline della Toscana e anche su quelle della Fattoria di Petrognano: sono le olive dalle quali si ricava il pregiato olio Toscano IGP, noto in tutto il mondo per la sua elevata qualità. La Fattoria di Petrognano lo produce esclusivamente con il frutto degli ulivi di proprietà, alberi che crescono a 300 metri slm e che offrono questo oro anche da 100 anni. La raccolta tra novembre e dicembre viene portata al frantoio in giornata, per una spremitura a freddo immediata, rigorosamente nel territorio toscano.

L'olio extravergine di oliva è riconosciuto a livello internazionale come alimento prezioso e di altissima
qualità, in grado di soddisfare i consumatori più esigenti e unire apprezzate proprietà organolettiche
ad un elevato valore biologico e nutrizionale.
L'olio extravergine di oliva prodotto in Toscana è da sempre uno dei più famosi e apprezzati oli d'oliva italiani, grazie alle sue elevate caratteristiche qualitative, risultato dell'esperienza e della cura poste nella coltivazione dell'olivo e nelle tecniche di frangitura.

La provenienza e la tipicità dell'olio toscano sono oggi garantite dall'Indicazione Geografica Protetta "TOSCANO" per l'olio extravergine di oliva, riconosciuta ai sensi del regolamento dell'Unione Europea n.2081/92. Tale indicazione è riservata all'olio extravergine di oliva che risponde ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione. Il disciplinare garantisce, oltre ai requisiti di qualità e tipicità, che tutte le fasi di produzione, estrazione e confezionamento siano obbligatoriamente effettuate all'interno del territorio toscano; i produttori che intendano porre in commercio il prodotto con l'Indicazione Geografica Protetta "Toscano" sono tenuti al rispetto di quanto descrive il disciplinare e devono ottenere, per ogni singolo lotto di confezionamento, la Certificazione di Conformità.

L'olio extravergine di oliva della Fattoria di Petrognano è ricavato esclusivamente dalle olive di proprietà,
raccolte a mano dalla pianta e immediatamente portate al frantoio per la spremitura a freddo a ciclo continuo. Olio I.G.P. Toscano "Colline di Firenze".

Imbottigliato all'origine dall'azienda agricola Fattoria di Petrognano.
Superficie coltivata a olivi: ha 8,70 - Piante: n. 2.200
Pendenza del terreno: 5% - 20%
Altitudine degli uliveti: 240-320 m. slm
Terreno: medio impasto argilloso.
Età degli ulivi: da 10 a 110 anni
Forma di allevamento: vaso aperto
Periodo di raccolta: novembre/inizio dicembre
Produzione media annuale: kg. 2.400.
Qualità delle olive: frantoio 55% moraiolo 20%
leccino 20% complementari 5%

COLLINE DI FIRENZE
Olio Extra Vergine d’oliva Toscano IGP
Ricavato esclusivamente dalle olive provenienti dalle colline di proprietà, l’olio d’oliva Toscano IGP di Fattoria di Petrognano viene spremuto a freddo a ciclo continuo immediatamente dopo la raccolta, seguendo il disciplinare di produzione.

L'olio è imbottigliato all'origine, nell'Azienda Agricola Fattorie di Petrognano e mantiene la qualità e le caratteristiche organolettiche tipiche dell'olio extra vergine prodotto in Toscana e tutelato dal consorzio.