barolo docg " margheria "

OTTIMO BAROLO

DEGUSTATO A GENNAIO 2023

a vendemmia è manuale in ceste forate raccogliendo solo i grappoli ben maturi ed eseguendo un accurata cernita su quelli danneggiati e non sani; segue immediatamente la pigiatura con diraspapigiatrice a rulli che esercitano una pressione molto dolce sull’acino.

La fermentazione a temperatura controllata (massimo 27 gradi) avviene in vasche di acciaio in cui eseguiamo rimontaggi con cadenza di 6 ore per i primi 3-4 giorni per poi passare ad una cadenza bi-giornaliera. Dopo 8-10 giorni di macerazione a contatto con le bucce i vini più giovani, dolcetto-barbera-langhe-nebbiolo, vengono svinati.

Il Barolo Serralunga ha invece una fermentazione con macerazione di 15 giorni mentre sul Barolo Gabutti e sul Barolo Margheria al termine dei 15 giorni ne seguono altrettanti di Macerazione a cappello sommerso.

La fermentazione malolattica avviene in acciaio e al termine della stessa tutti i vini rossi, ad eccezione del Dolcetto effettuano un affinamento in legno che ha una durata variabile a seconda delle denominazioni.
La Barbera d’Alba Superiore ed il Langhe Nebbiolo vengono affinate in botti da 20 hl per 6-8 mesi a cui segue un passaggio in acciaio prima dell’imbottigliamento

Il Barolo Serralunga viene invecchiato per 30 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 25 hl di 20 anni, il Barolo Margheria per 36 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 20 hl di 15 anni mentre per il barolo Gabutti vengono utilizzate botti in Rovere di Slavonia da 8-10 hl di 10 anni Dopo tale periodo segue un affinamento in acciaio prima della messa in bottiglia.

I vini ottenuti con una metodologia tradizionale, si presentano con una chiara identità aziendale, fortemente legati al territorio di cui ne sono una fedele espressione.

BAROLO DOCG MARGHERIA
Il vigneto Margheria ha una superficie di 0.4 ha. L’ottima esposizione ad ovest, il microclima favorevole, il tipo di terreno predestinato e la giovane età dell’impianto contribuiscono ad ottenere uve di eccellente qualità.
Vendemmiato a metà ottobre e le uve raccolte manualmente in ceste forate per il trasposto in cantina. la resa di uva per ettaro è di 80 quintali.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate a 28c con frequenti rimontaggi giornalieri per complessivi 12-15 giorni. Al termine della fermentazione tumultuosa segue una fermentazione a cappello sommerso per 15 giorni per avere una completa estrazione dei tannini e degli aromi .

Il vino viene posto in botti di rovere nuove di 20 ettolitri dove permane per 3 anni. Non viene effettuata alcuna operazione di filtrazione ed il vino si affina ancora in bottiglia.

Il barolo Margheria mostra un bel colore rubino intenso e un naso complesso e suadente con tocchi di frutta a bacca rossa e spezie. in bocca riesce a coniugare mirabilmente la ricchezza sontuosa della stoffa con una complessità sorprendente, una visciola di gran polposità; il finale è lungo e corrispondente, appena scaldato da una eccellente potenza alcolica.

Colore: rubino intenso, vivo e nitido

Profumo: complesso, suadente, speziato, frutta a bacca rossa

Sapore: persistente, frutta fresca, ricco e complesso

Temperatura di servizio: 18-20° C

Abbinamenti gastronomici: secondi di carne, selvaggina, formaggi stagionati.
Storica zona del comune di Serralunga d’Alba situata sul crinale che dal paese scende verso ovest.

Il vigneto

Vitigno: 100 % Nebbiolo
Impianto: 2000
Superficie: ha 0.40
Terreno: argilloso con marne tufacee
Altitudine: 300 mtl
Esposizione: ovest-sud/ovest
Produzione: 80 q.li ha

Il Vino

Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce in acciaio per 20 giorni  con  macerazione a cappello sommerso per 15 giorni
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere da 20 hL
Nr. Bottiglie : 2800