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BAROLO DOCG RAVERA
“BRICCO PERNICE”
La tradizione di Elvio Cogno
Superficie: 2 HA
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Lampia
Densità: 5000 viti per ettaro
Allevamento: controspalliera potata a Guyot
Altitudine: 320 metri s.l.m
Bottiglie prodotte in media: 5000
Epoca vendemmia: ottobre
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio
automatico, macerazione post-fermentativa per 30 gg.
a cappello sommerso
Affinamento: 30 mesi in legno botte grande di rovere
di Slavonia da 25-30 hl
Permanenza sui lieviti: 90 giorni
Affinamento in bottiglia: 18 mesi
Profilo sensoriale
Colore rubino tendente al granato, all’olfatto si percepiscono intense note
di viola, accompagnate da un cenno di terra bagnata e di un frutto rosso
maturo e spezie finemente accennate. Al palato si mostra armonico e
molto strutturato con tannini incisivi ma vellutati e dolci.
La nota elegante e suadente lo promuove già in gioventù, caratteri
che si trasformeranno gli anni in complessità, lasciando spazio
a evoluzioni degne solo dei grandi vini.
Suggerimento: carni sia bianche sia rosse con lunghe cotture e
condimenti importanti, arrosti e stufati, selvaggina, brasati, formaggi a
pasta dura e stagionati.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Note
Ispirandosi nel nome al bricco su cui le pernici in amore costruiscono
il loro nido, il Barolo Ravera Bricco Pernice è l’ultimo prodotto di casa
Cogno: il risultato di tanta fatica, anni e anni di lavoro, un desiderio che
è diventato realtà. Il progetto nasce da un desiderio di Elvio e Valter è
riuscito a concretizzarlo: una splendida vigna nella parte più storica del cru
Ravera, ad altissima vocazione per il Barolo e dall’eccezionale microclima.
Il Barolo Bricco Pernice, proseguimento della storia di Elvio Cogno iniziata
a La Morra, fa parte della “Riserva di Elvio” come espressione somma di
tutti i suoi insegnamenti tecnici e stilistici, come solo un grande maestro
come lui poteva dare. Caratteristica peculiare del Barolo Bricco Pernice è
l’avvolgente morbidezza, capace di rivelare al contempo tutta la suadènza
e la potenza del Bricco Ravera. La grafica dell’etichetta del Bricco Pernice
rappresenta l’evoluzione artistica della figlia Elena che oggi reinterpreta
questo vino, così come fece all’età di 3 anni con l’etichetta del Barolo a lei
dedicato, il Vigna Elena