Barbaresco Pajè
DOCG
ROAGNA - Azienda Agricola i Paglie
Il nome Pajè deriva dal dialetto piemontese, con cui
storicamente venivano nominate le differenti vigne al
tempo. E’ uno dei vigneti storici del villaggio di
Barbaresco ed é locato al centro della superficie vitata
del paese.
Pajè é particolarmente ricca in marne calcaree, con alto contenuto
di calcare attivo.
Esteso su una superficie di 1,83 Ha, con suolo e microclima unici,
l’anfiteatro del Pajè si apre sulla vallata del fiume Tanaro, che
mitiga gli inverni freddi e le estati calde.
E’ una piccola lingua di terra esposta a Sud Ovest.
Le piante di questo vino hanno un’età compresa tra i 25 e i 50 anni,
dove l’età media supera i 40; le viti sono esclusivamente di origine
massale con legni ottenuti in potatura da questo vigneto.
Il vigneto viene vendemmiato nel mese di ottobre, a perfetta
maturazione fisiologica.
La raccolta é manuale, in piccole cassette.
Prima di essere vinificata l’uva segue 2 selezioni manuali per
controllare la prefetta integrità dei frutti.
La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie
ad un pied de cuve di lieviti Indigeni: si protrae per una decina di
giorni e poi viene applicata l’antica tecnica di macerazione della
steccatura a cappello sommerso che si protrae per 2 mesi / 2mesi e
mezzo (60-70 giorni).
A questo punto il vino matura in una botte di rovere neutro per
circa 5 anni.
La produzione di bottiglie é molto limitata, con meno di 10.000
bottiglie per millesimo. Nell’etichetta si può trovare il numero
totale di bottiglie prodotte.
Prezzo:
0,00 IVA 22% incl.
tipo: | vino rosso |
cantina: | ROAGNA |
vitigno: | nebbiolo |
annata: | 2013 |
capacità: | 0.75 LT |
nazione: | Italia |
regione: | Piemonte |
provincia: | Cuneo |
luogo: | Barbaresco |
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