"cubardi" primitivo salento i.g.t.

l primitivo è un vino rosso prodotto solamente nella provincia di Taranto dal sapore intenso e molto gradevole.

Il primitivo  ha un aroma fruttato (frutti rossi ciliegia, marasca, prugna) e piccoli frutti neri (ribes, cassis), fico secco, alloro, liquirizia.

Cubardi Primitivo IGT Salento di Schola Sarmenti è prodotto con uve provenienti da alberelli di uve primitivo vecchi di più di 60 anni intrisi di storie antiche e vite intere. Cubardi, è un vino che è una sincera preziosa e minuziosa espressione del Primitivo del Salento.

Le uve raccolte prodotte tutte da vigneti di proprietà ubicati nel territorio di Nardò, vengono raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita. Segue una fermentazione in acciaio a temperatura controllata e infine l’affinamento viene completato per 6 mesi in tonneaux di quercia francese, al secondo passaggio; poi, 8 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.

Questo meraviglioso vino sa esprimere intense note di frutta matura aprono le porte a piacevoli sentori di tabacco, in un morbido finale di cioccolato e caffè. Il gusto di Cubardi è vellutato e avvolgente, con tannini capaci di espandersi delicatamente, lasciando una lunghezza di gusto Il piacevole. Dal tessuto spesso eppur leggero, indugia nel palato con caparbietà, lasciando presagire la sua forte personalità.